Hoá học quanh ta
Phản ứng Maillard: vì sao thịt nướng, cà phê rang lại thơm?
Đồ nướng thơm nhờ phản ứng Maillard: khi nhiệt độ bề mặt vượt xa nhiệt độ nước sôi, đường và các a xít a min trong thực phẩm phản ứng với nhau, tạo ra màu nâu v
#khác nhau giữa maillard và caramen
Hoá học quanh ta